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Nos services

Pour répondre à vos besoins

Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module recyclage


 

Objectifs

  • - Faire le point sur les évolutions de la réglementation dans le domaine agro-alimentaire.
  • - Connaître les dangers et leur conséquences sur les consommateurs.
  • - Rappeler les bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur alimentaire.
  • - Rappeler l'importance de la réalisation des auto-contrôles définis dans un plan HACCP.
  • - Apprendre à lire un résultat d'analyse microbiologique.

Inter-entreprise : 190€
Intra-entreprise : NC


1/2 journée


Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits
INSCRIPTION 
Vigilab centre formation Datadock


 

  • Programme

    1- La Sécurité Alimentaire

    Le contexte réglementaire
    Le Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques
    La méthode HACCP
    La traçabilité
    Pourquoi parle-t-on plus d’Hygiène aujourd’hui ?
    L’impact médiatique des crises sanitaires

    2- La maîtrise du développement microbien

    Généralités sur le monde microbien
    Les microbes sont-ils utiles ou dangereux ?
    Les facteurs de développement
    L’extraordinaire pouvoir de multiplication

    3- La surveillance des vecteurs de contamination

    Définition des 5M
    La Main d’œuvre
    Le Milieu
    Le Matériel
    Les Matières
    Les Méthodes

    4- Méthode HACCP

    Historique
    Application

    5- Le nettoyage et la désinfection

    Les missions de l’équipe de nettoyage
    Les différents types de souillure
    Les surfaces
    Méthodes – Outils – Produits

    6- Les analyses microbiologiques

    La Qualité hygiénique et l’aptitude à la conservation
    La Qualité sanitaire

  • Cette formation est ouverte aux professionnels de l'alimentation qui maîtrisent déjà les thématiques de la sécurité des aliments et de l'HACCP. La Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet doit permettre d'obtenir ces compétences
    L'objectif et de mettre à jour les connaissances déjà maîtrisées par les stagiaires
  • Date Lieu Effectif
    Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous
    21/06/2018 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 10 personnes maximum
    04/10/2018 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 10 personnes maximum



  • Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz
  • Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.

    Romain BOYER
    Responsable scientifique

    Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.

    Anthony PIERESCHI
    Responsable scientifique suppléant

Formation construction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)


 

Objectifs

  • - Connaître la réglementation en vigueur dans le domaine agro-alimentaire.
  • - Apprendre à construire un PMS adapté à son entreprise.
  • - Faire vivre le système en place via l'amélioration continue

Inter-entreprise : 400€
Intra-entreprise : NC


1 journée


Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits
INSCRIPTION 
Vigilab centre formation Datadock


 

  • 1- Agrément sanitaire

    Réglementation (AM du 08/06/2006)
    Agrément ou dérogation
    La procédure d'agrément
    La traçabilité

    2- Les éléments constitutifs du dossier

    Organisation de l'entreprise
    Description des activités
    Le plan de maitrise sanitaire

    3- Les dispositions relaties au BPF

    Définition des 5M
    La Main d’œuvre
    Le Milieu
    Le Matériel
    Les Matières
    Les Méthodes

    4- Méthode HACCP

    Historique
    Application

    5- Le plan HACCP

    L'analyse des dangers
    La détermination des CCP
    Mise en place des enregistrements
    Procédures de vérfication

    6- La gestion de la traçabilité et des produits non-conformes

    Les crises sanitaires et leur impact
    L'organisation de la traçabilité
    Les blocages, retraits et rappels de produits

  • Cette formation est ouverte aux professionnels de l'alimentation qui maîtrisent déjà les thématiques de la sécurité des aliments et de l'HACCP. La Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet doit permettre d'obtenir ces compétences
  • Date Lieu Effectif
    Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous
    06/12/2017 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum


    Le déjeuner est inclus

  • Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'un attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz
  • Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.

    Romain BOYER
    Responsable scientifique

    Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.

    Anthony PIERESCHI
    Responsable scientifique suppléant

Formation étiquetage des valeurs nutritionnelles selon l'INCO


 

Objectifs

  • - Connaitre la réglementation applicable concernant l'étiquetage des denrées alimentaires selon l'INCO
  • - Utiliser les méthodes de détermination des valeurs nutritionnelles.
  • - Exploiter les résultats d'analyse chimique
  • - Calculer les valeurs nutritionnelles d'un produit.
  • - Etiqueter les allergènes.

Inter-entreprise : 400€
Intra-entreprise : NC


1 journée


Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits
INSCRIPTION 
Vigilab centre formation Datadock


 

  • 1- Le règlement INCO et son application

    Le règlement R 1169/2011 CE
    Règles d'étiquetage (mise en forme)
    Les allégations nutritionnelles

    2- Exploiter les analyses nutritionnelles

    Plan d'échantillonnage
    Choisir les analyses à réaliser
    Exploiter les résultats

    3- La déclaration nutritionnelle par calcul

    Les tables Ciqual
    Mise en œuvre des calculs

    4- Les allergènes

    Identification
    Analyses
    Étiquetage

     

  • Cette formation est ouverte à tous les professionnels de l'alimentation.
  • Date Lieu Effectif
    Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous
    10/10/2018 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum


    Le déjeuner est inclus

  • Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz
  • Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.

    Romain BOYER
    Responsable scientifique

    Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.

    Anthony PIERESCHI
    Responsable scientifique suppléant

Conseils et formations

Formations :

Vgilab centre formation datadockVigilab est un centre de formation enregistré sous le numéro 94 20 20 389 20. Vos frais de formation peuvent donc être pris en charge en partie ou en totalité par votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé).

 

 

 

 

 

 

 

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