Objectifs
- - Connaître la réglementation en vigueur dans le domaine agro-alimentaire.
- - Apprendre à construire un PMS adapté à son entreprise.
- - Faire vivre le système en place via l'amélioration continue
Inter-entreprise : 400€ |
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1 journée |
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Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits |
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INSCRIPTION | |
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1- Agrément sanitaire
Réglementation (AM du 08/06/2006)
Agrément ou dérogation
La procédure d'agrément
La traçabilité2- Les éléments constitutifs du dossier
Organisation de l'entreprise
Description des activités
Le plan de maitrise sanitaire3- Les dispositions relaties au BPF
Définition des 5M
La Main d’œuvre
Le Milieu
Le Matériel
Les Matières
Les Méthodes4- Méthode HACCP
Historique
Application5- Le plan HACCP
L'analyse des dangers
La détermination des CCP
Mise en place des enregistrements
Procédures de vérfication6- La gestion de la traçabilité et des produits non-conformes
Les crises sanitaires et leur impact
L'organisation de la traçabilité
Les blocages, retraits et rappels de produits - Cette formation est ouverte aux professionnels de l'alimentation qui maîtrisent déjà les thématiques de la sécurité des aliments et de l'HACCP. La Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet doit permettre d'obtenir ces compétences
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Date Lieu Effectif Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous 06/12/2017 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum
Le déjeuner est inclus - Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'un attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz
Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.
Responsable scientifiqueMaster qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.
Responsable scientifique suppléant