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Nos services

Pour répondre à vos besoins

Formation construction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)


 

Objectifs

  • - Connaître la réglementation en vigueur dans le domaine agroalimentaire.
  • - Apprendre à construire un PMS proportionné à son entreprise.
  • - Faire vivre le système en place via l'amélioration continue

Méthode

  • Formation théorique en petit groupe avec illustrations
  • Travaux dirigés
  • Partage d'expérience

Inter-entreprise : 550€
Visio : 550€
Intra-entreprise : NC


1 journée


Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits
INSCRIPTION 
Vigilab centre formation Datadock


 

  • 1- Agrément sanitaire

    Réglementation (AM du 08/06/2006)
    Agrément ou dérogation
    La procédure d'agrément
    La traçabilité

    2- Les éléments constitutifs du dossier

    Organisation de l'entreprise
    Description des activités
    Le plan de maitrise sanitaire

    3- Les dispositions relaties au BPF

    Définition des 5M
    La Main d’œuvre
    Le Milieu
    Le Matériel
    Les Matières
    Les Méthodes

    4- Méthode HACCP

    Historique
    Application

    5- Le plan HACCP

    L'analyse des dangers
    La détermination des CCP
    Mise en place des enregistrements
    Procédures de vérfication

    6- La gestion de la traçabilité et des produits non-conformes

    Les crises sanitaires et leur impact
    L'organisation de la traçabilité
    Les blocages, retraits et rappels de produits

  • Cette formation est ouverte aux professionnels de l'alimentation qui maîtrisent déjà les thématiques de la sécurité des aliments et de l'HACCP. La Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet doit permettre d'obtenir ces compétences
  • Date Lieu Effectif
    Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous
    12/03/2025 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum
    08/10/2025 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum


    Le déjeuner est inclus

  • Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués par le formateur sur la base de la réalisation des exercices
  • Master qualité

    Léa ARNAUD
    Responsable formation et assistante qualité

    Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.

    Romain BOYER
    Responsable scientifique

    Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.

    Anthony PIERESCHI
    Responsable scientifique suppléant

Agroalimentaire - Hydrologie - Environnement. Vigilab, votre laboratoire conseil en Corse

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Immeuble Santa-Maria
Avenue de la libération
20600 BASTIA

  


04 95 30 14 77

 

 

Lundi  08:00 - 18:30
Mardi 08:00 - 18:30
Mercredi 08:00 - 18:30
Jeudi 08:00 - 18:30
Vendredi 08:00 - 18:30
Samedi Service de garde
Dimanche Service de garde

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