Objectifs
- - Connaître la réglementation en vigueur dans le domaine agroalimentaire.
- - Apprendre à construire un PMS proportionné à son entreprise.
- - Faire vivre le système en place via l'amélioration continue
Méthode
- Formation théorique en petit groupe avec illustrations
- Travaux dirigés
- Partage d'expérience
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Inter-entreprise : 550€ |
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1 journée |
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Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits |
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1- Agrément sanitaire
Réglementation (AM du 08/06/2006)
Agrément ou dérogation
La procédure d'agrément
La traçabilité2- Les éléments constitutifs du dossier
Organisation de l'entreprise
Description des activités
Le plan de maitrise sanitaire3- Les dispositions relaties au BPF
Définition des 5M
La Main d’œuvre
Le Milieu
Le Matériel
Les Matières
Les Méthodes4- Méthode HACCP
Historique
Application5- Le plan HACCP
L'analyse des dangers
La détermination des CCP
Mise en place des enregistrements
Procédures de vérfication6- La gestion de la traçabilité et des produits non-conformes
Les crises sanitaires et leur impact
L'organisation de la traçabilité
Les blocages, retraits et rappels de produits - Cette formation est ouverte aux professionnels de l'alimentation qui maîtrisent déjà les thématiques de la sécurité des aliments et de l'HACCP. La Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet doit permettre d'obtenir ces compétences
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Date Lieu Effectif Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous 06/12/2017 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum
Le déjeuner est inclus - Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués par le formateur sur la base de la réalisation des exercices
Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.
Responsable scientifique Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.
Responsable scientifique suppléant
