Objectifs
- - Identifier les pathogènes alimentaires et évaluer leurs conséquences sur les consommateurs.
- - Construire un plan de contrôle conforme aux référentiels.
- - Réaliser des prélèvements aseptiques.
Méthode
- Formation théorique en petit groupe avec illustrations
- Travaux pratiques et dirigés, exploitation de vos propres résultats
- Débats, partage d'expérience
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Inter-entreprise : 550€ |
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1 journée |
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Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits |
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1- Le monde microbien
Les germes pathogènes et flore indicatrices
Epidémiologie
Les paramètres d'influence
Les techniques d'analyses2- Les référentiels
Plan d'échantillonnage
Choisir les analyses à réaliser
Exploiter ses résultats3- Lire un résultat d'analyse
Conclure sur les risques
Proposer des actions curatives
Proposer des actions correctives4- Les prélèvements
Le plan d'échantillonnage
Les techniques de prélèvement - Cette formation est ouverte aux professionnels de l'alimentation qui maîtrisent déjà les thématiques de la sécurité des aliments et de l'HACCP. La Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet doit permettre d'obtenir ces compétences
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Date Lieu Effectif Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous 02/02/2022 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum 14/09/2022 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum
Le déjeuner est inclus - Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués par le formateur à l'aide d'un quizz et de tests pratiques.
Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.
Responsable scientifique Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.
Responsable scientifique suppléant
