Objectifs
- - Identifier les dangers alimentaires et évaluer leurs conséquences sur les consommateurs.
- - Connaître et appliquer les méthodes de nettoyage, de désinfection
- - Mesurer l'efficacité du plan de nettoyage
Méthode
- Formation théorique en petit groupe avec illustrations terrain
- Accompagnement sur le terrain durant les opérations de nettoyage, identification des situations
- Débât sur les pratiques observées et sur les documents de l'entreprise
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Intra-entreprise : Nous consulter |
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1 journée ou 2 1/2 journées |
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Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits |
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1- Les missions de l'équipe de nettoyage
2- Les différents types de souillures
Minérales
Organiques
L'encrassement
Les biofilms3- Le nettoyage et la désinfection
Les missions de l’équipe de nettoyage
Les différents types de souillure
Les surfaces
Méthodes – Outils – Produits4- Les analyses microbiologiques
Mesurer l'efficacité
Réaliser les prélèvements adaptés - Cette formation est ouverte à tous, personnels d’entretien ou de service, responsables qualité, Responsables de production.
Aucun prérequis n'est nécessaire pour assister à cette formation -
Date Lieu Effectif Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous - Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz. Une partie de la formation est dispensée sur le terrain en situation de travail.
Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.
Responsable scientifique Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.
Responsable scientifique suppléant
