Objectifs
- - Connaitre la réglementation applicable concernant l'étiquetage des denrées alimentaires selon l'INCO
- - Utiliser les méthodes de détermination des valeurs nutritionnelles.
- - Exploiter les résultats d'analyse chimique
- - Calculer les valeurs nutritionnelles d'un produit.
- - Etiqueter les allergènes.
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Inter-entreprise : 400€ |
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1 journée |
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Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits |
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1- Le règlement INCO et son application
Le règlement R 1169/2011 CE
Règles d'étiquetage (mise en forme)
Les allégations nutritionnelles2- Exploiter les analyses nutritionnelles
Plan d'échantillonnage
Choisir les analyses à réaliser
Exploiter les résultats3- La déclaration nutritionnelle par calcul
Les tables Ciqual
Mise en œuvre des calculs4- Les allergènes
Identification
Analyses
Étiquetage - Cette formation est ouverte à tous les professionnels de l'alimentation.
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Date Lieu Effectif Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous 10/10/2018 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum
Le déjeuner est inclus - Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'une attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz
Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.
Responsable scientifique Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.
Responsable scientifique suppléant
