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Pour répondre à vos besoins

Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité des aliments - module complet


 

Objectifs

  • - Connaître la réglementation en vigueur dans le domaine agro-alimentaire.
  • - Connaître les dangers et leur conséquences sur les consommateurs.
  • - Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur alimentaire.
  • - Comprendre l'intérêt et mettre en œuvre les auto-contrôles définis dans un plan HACCP.
  • - Apprendre à lire un résultat d'analyse microbiologique.

Inter-entreprise : 350€
Intra-entreprise : NC


1 journée


Jusqu'à 8 personnes. Annulé si moins de 2 inscrits
INSCRIPTION 


 

  • Programme

    1- La Sécurité Alimentaire

    Le contexte réglementaire
    Le Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques
    La méthode HACCP
    La traçabilité
    Pourquoi parle-t-on plus d’Hygiène aujourd’hui ?
    L’impact médiatique des crises sanitaires

    2- La maîtrise du développement microbien

    Généralités sur le monde microbien
    Les microbes sont-ils utiles ou dangereux ?
    Les facteurs de développement
    L’extraordinaire pouvoir de multiplication

    3- La surveillance des vecteurs de contamination

    Définition des 5M
    La Main d’œuvre
    Le Milieu
    Le Matériel
    Les Matières
    Les Méthodes

    4- Méthode HACCP

    Historique
    Application

    5- Le nettoyage et la désinfection

    Les missions de l’équipe de nettoyage
    Les différents types de souillure
    Les surfaces
    Méthodes – Outils – Produits

    6- Les analyses microbiologiques

    La Qualité hygiénique et l’aptitude à la conservation
    La Qualité sanitaire

  • Cette formation est ouverte à tous les professionnels manipulant des denrées alimentaires.
    Aucun prérequis n'est nécessaire pour assister à cette formation
  • Date Lieu Effectif
    Sur demande Formation intra-entreprise Contactez-nous
    21/04/2017 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum
    22/09/2017 Laboratoire Vigilab - Immeuble Santa-Maria - Lupino, 20600 BASTIA Session de 8 personnes maximum


    Le déjeuner est inclus

  • Chaque participant se verra remettre un livret de formation ainsi qu'un attestation de formation. Les acquis sont évalués à chaud à l'aide d'un quizz
  • Ingénieur en microbiologie et sécurité des aliments. Responsable du laboratoire. Plus de 10 ans d'expérience.

    Romain BOYER
    Responsable scientifique

    Master qualité et valorisation des produits du bassin méditerranée. Plus de 8 ans d'expérience.

    Anthony PIERESCHI
    Responsable scientifique suppléant

Agroalimentaire - Hydrologie - Environnement. Vigilab, votre laboratoire conseil en Corse

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Immeuble Santa-Maria
Lupino
20600 BASTIA

  


04 95 30 14 77

 


04 95 30 14 78

 

 

Lundi  08:00 - 18:30
Mardi 08:00 - 18:30
Mercredi 08:00 - 18:30
Jeudi 08:00 - 18:30
Vendredi 08:00 - 18:30
Samedi Service de garde
Dimanche Service de garde

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