Microbiologie alimentaire
Depuis l'année 2000, VIGILAB propose de nombreuses prestations dans le domaine de la qualité et de la sécurité des produits agro-alimentaires:
Depuis l'année 2000, VIGILAB propose de nombreuses prestations dans le domaine de la qualité et de la sécurité des produits agro-alimentaires:
pH :Il s'agit de la mesure de l'acidité du produit. Un pH bas aura tendance à défavoriser les germes pathogènes. Ce paramètre permet également de suivre les process de fabrication car il permet notamment de surveiller la qualité de fermentation en charcuterie ou fromagerie
Définition : Le terme est défini par l'article R123-2 du Code de la construction et de l'habitation, et désigne tout établissement public ou privé accueillant des clients ou des utilisateurs autres que les employés. La structure est permanente ou provisoire.
FRÉQUENCES MINIMALES DES ANALYSES DE LÉGIONELLES ET DES MESURES DE LA TEMPÉRATURE DE L'EAU CHAUDE SANITAIRE DANS LES ÉTABLISSEMENTS SOCIAUX ET MÉDICO-SOCIAUX, LES ÉTABLISSEMENTS PÉNITENTIAIRES, LES HÔTELS ET RÉSIDENCES DE TOURISME, LES CAMPINGS ET LES AUTRES ÉTABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC
POINTS de surveillance | MESURES OBLIGATOIRES pour chacun des réseaux d'eau chaude sanitaire |
Sortie de la/des production(s) d'eau chaude sanitaire (mise en distribution). | Température de l'eau : 1 fois par mois. |
Fond de ballon(s) de production et de stockage d'eau chaude sanitaire, le cas échéant. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. ― dans le dernier ballon si les ballons sont installés en série. ― dans l'un d'entre eux si les ballons sont installés en parallèle. |
Point(s) d'usage à risque le(s) plus représentatif(s) du réseau ou à défaut le(s) point(s) d'usage le(s) plus éloigné(s) de la production d'eau chaude sanitaire. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. Température de l'eau : 1 fois par mois. |
Retour de boucle (retour général), le cas échéant. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. Température de l'eau : 1 fois par mois au niveau de chaque boucle. |
Matrice | Cible | Action(s) correctives et/ou curatives | |
Eau chaude ou eau froide sanitaire | Recherche et dénombrement de Legionella et/ou Legionella pneumophila | 1000 UFC/L |
< à 1000 UFC/L : renforcement de la surveillance de la température Entre 1000 UFC/L et 10 000 UFC/L : Action curative immédiate (nettoyage et désinfection, choc thermique, choc chloré,...). Action corrective à réaliser (recherche de bras morts, renforcement de l'entretien, modifications de réseau, réglages chaudière...) Un nouveau prélèvement sera à réaliser pour vérifier l'efficacité des actions mises en oeuvres. Plus de 10 000 UFC/L : Suppression de l'exposition (Points d'usage à condamner) dans l'attente de la mise en oeuvre des actions curatives et correctives (Idem ci-dessus). Un nouveau prélèvement est impératif pour la ré-ouverture des points d'usage précédemment contaminés. |
L'arrêté impose la mise en place d'un carnet sanitaire (Voir modèle dans la section "documentation") avec suivi régulier de la température et prélèvements pour recherche et dénombrement de Legionella pneumophila. Les prélèvements doivent être réalisés par du personnel formé et habilité. L'analyse doit être confiée à un laboratoire accrédité.
FRÉQUENCES MINIMALES DES ANALYSES DE LÉGIONELLES ET DES MESURES DE LA TEMPÉRATURE DE L'EAU CHAUDE SANITAIRE DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ
POINTS de surveillance | MESURES OBLIGATOIRES pour chacun des réseaux d'eau chaude sanitaire |
Sortie de la/des production(s) d'eau chaude sanitaire (mise en distribution). | Température de l'eau : 1 fois par jour (ou en continu). |
Fond de ballon(s) de production et de stockage d'eau chaude sanitaire, le cas échéant. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. ― dans le dernier ballon si les ballons sont installés en série ; ― dans l'un d'entre eux si les ballons sont installés en parallèle. |
Point(s) d'usage à risque le(s) plus représentatif(s) du réseau et point(s) d'usage le(s) plus éloigné(s) de la production d'eau chaude sanitaire. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. Température de l'eau : 1 fois par semaine (ou en continu). |
Points d'usage représentatifs situés dans des services accueillant des patients identifiés par le comité de lutte contre les infections nosocomiales (ou toute organisation chargée des mêmes attributions) comme particulièrement vulnérables au risque de légionellose. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. Température de l'eau : 1 fois par semaine (ou en continu). |
Retour de boucle (retour général), le cas échéant. | Analyses de légionelles : 1 fois par an. Température de l'eau : 1 fois par jour (ou en continu) au niveau de chaque boucle. |
Les contrôles peuvent être réalisés par les inspecteurs de l'ARS (Agence Régionale de Santé)
Matrice | Cible | Action(s) correctives et/ou curatives | |
Eau chaude ou eau froide sanitaire | Recherche et dénombrement de Legionella et/ou Legionella pneumophila | 1000 UFC/L |
< à 1000 UFC/L : renforcement de la surveillance de la température Entre 1000 UFC/L et 10 000 UFC/L : Action curative immédiate (nettoyage et désinfection, choc thermique, choc chloré,...). Action corrective à réaliser (recherche de bras morts, renforcement de l'entretien, modifications de réseau, réglages chaudière...) Un nouveau prélèvement sera à réaliser pour vérifier l'efficacité des actions mises en oeuvres. Plus de 10 000 UFC/L : Suppression de l'exposition (Points d'usage à condamner) dans l'attente de la mise en oeuvre des actions curatives et correctives (Idem ci-dessus). Un nouveau prélèvement est impératif pour la ré-ouverture des points d'usage précédemment contaminés. |
Immeuble Santa-Maria
Avenue de la libération
20600 BASTIA
Lundi | 08:00 - 18:30 |
Mardi | 08:00 - 18:30 |
Mercredi | 08:00 - 18:30 |
Jeudi | 08:00 - 18:30 |
Vendredi | 08:00 - 18:30 |
Samedi | Service de garde |
Dimanche | Service de garde |