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Centre documentaire

Des informations scientifiques sur les thématiques de la microbiologie alimentaire et des eaux

Bactéries anaérobies sulfito-réductrices, Clostridium

Colonies de Clostridium perfringens visualisé sur le dos d'une boite de pétri lors d'une analyse d'eau par filtration sur memebrane

Les bactéries anaérobies sulfito-réducteurs (ASR) est un groupe de bactéries se développant uniquement en absence d’oxygène et qui possèdent des caractéristiques biochimiques particulières, notamment la production de sulfure d’hydrogène. Dans ce groupe on retrouve principalement Clostridium perfringens mais également le groupe des Clostridium botulinum et d’autres germes capables de réduire les sulfites (certains Bacillus et streptocoques). Les Clostridi sont des germes pathogènes rencontrés en hygiène alimentaire.

Dans le cadre des analyses d'eau, les ASR sont utilisés comme témoin de la qualité de filtration et/ou marqueur d'une contamination fécale

 

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