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Révision de réglement 2073/2005 CE : Contrôle des Campylobacter spp dans les poulets de chair

La Commission Européenne modifie le règlement Européen 2073/2005 CE avec le règlement 2017/1495 UE pour ajouter un nouveau critère d'hygiène des procédés à partir du 1er janvier 2018 : Campylobacter spp sur les poulets de chair.

 

Avec 230 000 cas signalés chaque année, la campylobactériose est la première maladie d'origine alimentaire en Europe. L'Agence Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) considère dans son rapport de 2012 que Campylobacter représente un danger élevé pour la santé publique et plus de 75 % des carcasses de poulet de chair étaient contaminées.

Le plan de contrôle est identique au paramètre Salmonella déjà existant sur ces produits avec. Le critère vise à évaluer la maîtrise de la contamination au cours du processus d'abattage des volailles, le dénombrement des Campylobacter ne devant pas dépasser 1000 UFC/g de peau de cou.

Le dénombrement de Campylobacter est dores-et-déjà disponible au laboratoire par la méthode EN ISO 10272-2.

 

 

 

Dernière modification le mercredi, 11 octobre 2017 07:26
M. BOYER

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